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Artículos relacionados a la categoría ‘Recetas’

Destreza con el cuchillo, fileteando un pescado plano para sushi

Una de las destrezas más importantes al momento de preparar sushi, es la habilidad con el cuchillo.
Un buen restaurant de sushi o comida japonesa no puede prescindir de un Sushi Chef de excelencia.

29 Abril 2012 | Publicado en Videos, gastronomía | 2 Comentarios » |

Sushi de temporada (Invierno)

Fotos: Ito Chiharu   Colaboración: Kizushi – Revista Niponia

Ahora les mostramos las diferentes preparaciones de sushi y de comida japonesa propias del invierno. Como ya lo habíamos mencionado, la cocina japonesa se adapta a las estaciones del año. Los mares de Japón proporcionan una rica variedad de pescado y marisco para las diferentes preparaciones [...]

1 Septiembre 2010 | Publicado en Cultura, General, Recetas, gastronomía | Comenta » |

Sushi de temporada (Otoño)

La cocina japonesa se adapta a las estaciones del año. Los mares de Japón proporcionan una rica variedad de pescado y marisco para las diferentes preparaciones de comida japonesa y sushi en cada estación. Según cambian las estaciones, también va cambiando el sushi y otras recetas de comida japonesa. Los Sushi Bars y [...]

11 Mayo 2010 | Publicado en Cultura, Recetas, gastronomía | Comenta » |

La Salsa Teriyaki

La salsa teriyaki se suele aplicar en las elaboraciones de pescados y carnes, otorgándole un sabroso sabor dulzón, pero también resulta deliciosa con verduras y arroz. Se utiliza en la preparación de muchas recetas de comida japonesa y sushi. La proporción de los ingredientes para elaborar la salsa teriyaki puede variar según el plato que [...]

24 Marzo 2010 | Publicado en Recetas | 2 Comentarios » |

Las propiedades de la Salsa de Soya

La salsa más conocida de la gastronomía tradicional oriental es la Salsa de Soya. Esta se utiliza para acompañar el sushi y en la preparación de una gran cantidad de recetas de comida japonesa. Se elabora tradicionalmente por la fermentación de granos de soya con trigo tostado y partido, acomodado en bloques donde se sumergen [...]

15 Marzo 2010 | Publicado en Cultura, Recetas | 4 Comentarios » |

Cómo preparar Sopa Miso

La Sopa Miso es una buena aliada del sushi y fiel representante de la comida japonesa. Es una sopa preparada en base a soya fermentada. Su proceso de fermentación lleva a la generación de una gran cantidad de enzimas digestivas, como proteasas, lipasa y amilasas, resultando ser un alimento muy favorecedor de las digestiones. Es [...]

19 Febrero 2010 | Publicado en Recetas | 4 Comentarios » |

Las Galletas de la Fortuna

El sushi y la comida japonesa no tienen mucho que ver con las galletas de la fortuna, pero son un legado que las culturas asiáticas le han dejado a occidente. Son entretenidas, llamativas, y saber prepararlas puede ser la clave distintiva para nuestra cena o reunión. Aprendamos, entonces, a hacer nuestras propias galletas de la [...]

20 Enero 2010 | Publicado en Recetas | 2 Comentarios » |

Cómo preparar el pescado para sushi

Hay maestros de sushi que llevan años perfeccionando sus técnicas de corte, no es necesario llegar a ser como ellos, pero sí hay que considerar que mientras más perfecto es tu corte, más sabroso es el sushi. El siguiente video es una excelente guía para mejorar la técnica.

11 Noviembre 2009 | Publicado en Recetas, Videos | 1 Comentario » |

Cómo preparar Temaki Sushi

El Temaki Sushi es también conocido como Hand Roll Sushi (Roll preparado en la mano). En el video se observa cómo prepararlo de diferentes maneras y con distintas variantes para hacerlo en casa. Esta alternativa resulta muy apropiada para compartir un grato momento de aprendizaje y degustación con tus amigos.

17 Julio 2009 | Publicado en Recetas, Videos | 4 Comentarios » |

Cómo preparar California Rolls

El California Roll es un estilo de Sushi que surge durante la década de los 70’s en California, Estados Unidos, en un bar llamado “Little Tokyo”.
Generalmente es preparado con arroz, nori, palta, pepino, palitos de cangrejo y sésamo, pero actualmente ha ido derivando en diferentes pescados y otros ingredientes.
El siguiente video nos muestra detalladamente cómo [...]

14 Julio 2009 | Publicado en Recetas, Videos | 8 Comentarios » |

Cómo preparar Nigiri Sushi

El Nigiri Sushi es posiblemente la forma más común de Sushi en Japón. Es similar al Oshi, pero se moldea a mano en forma de varilla oblonga. Encima de un bloque de arroz se pone pescado, marisco u otro ingrediente plano, normalmente sazonado con algo de wasabi. A veces se añade una fina tira de [...]

12 Julio 2009 | Publicado en Recetas, Videos | 3 Comentarios » |

Cómo preparar Arroz para Sushi

En este video se explica detalladamente cómo preparar un buen arroz para sushi.
Vía Howcast

7 Julio 2009 | Publicado en Recetas, Videos | 18 Comentarios » |

Cómo preparar Gyozas

La gyoza o gioza es un pequeño bocadillo tipo empanadilla, de origen chino consistente en masa rellena con carne y vegetales al vapor. La carne puede ser de camarones, cerdo o pollo. El siguiente video nos enseña cómo preparar este bocado.

17 Julio 2008 | Publicado en Recetas, Videos | 29 Comentarios » |

Saba No Shioyaki

Filetes de Caballa a la parrilla

10 Abril 2008 | Publicado en Recetas | Comenta » |

Ramen, sopa de fideos

El ramen consiste en una sopa de fideos de trigo sazonada con salsa de soja y aderezada con carne, pescado o verduras. Lo más común es acompañarla con cerdo hervido, pasta de pescado naruto, brotes de bambú y vegetales como espinacas o komatsuna.

6 Abril 2008 | Publicado en Recetas | 27 Comentarios » |

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