gastronomía | Comida Japonesa -- La Comunidad del Sushi y la Comida Japonesa en Chile

El archipiélago del sushi

Especialidades locales
Cada parte de Japón tiene sus propias recetas de sushi y emplea ingredientes y métodos de preparación locales. Normalmente se utiliza vinagre, pero en algunos lugares prefieren fermentar los ingredientes.

Escrito por Sanada Kuniko, Fotos de Kawada Masahiro – Revista Niponia
En todos los casos los frutos del mar, ofrecidos por diferentes [...]

5 Enero 2012 | Publicado en Cultura, General, gastronomía | Comenta » |

Izakaya, Copas y Sushi

Escrito por Otani Hiromi, Foto de Iida Yasukuni
Relájese en una taberna japonesa con sake y sushi de temporada!
Una izakaya es un buen sitio donde ir después del trabajo con los compañeros para tomar una copa y comer sushi.
La izakaya es un establecimiento muy sencillo (similar a una taberna). Si tiene un diseño tradicional [...]

23 Noviembre 2011 | Publicado en Cultura, gastronomía | Comenta » |

Sake y sushi para todos los gustos

Al Igual que el sushi, el sake japonés ofrece variados sabores para los gustos individuales. El sabor depende sobre todo del pulido del arroz, del momento en que se embotelló y del grado de envejecimiento. En la foto, se puede ver arroz pulido en la fábrica Shinkame y unas muestras de sus [...]

12 Septiembre 2011 | Publicado en Cultura, gastronomía | 2 Comentarios » |

Sushi de temporada (verano)

Fotos: Ito Chiharu Colaboración: Kizushi – Revista Niponia

Es el momento de conocer las preparaciones de sushi y comida japonesa propias del verano. Una vez más, la cocina japonesa se adapta a las estaciones del año. Para los japoneses y japonesas ya es costumbre diferenciar las preparaciones de comida japonesa y sushi [...]

5 Enero 2011 | Publicado en Cultura, General, Noticias, gastronomía | Comenta » |

Sushi de temporada (primavera)

Fotos: Ito Chiharu Colaboración: Kizushi – Revista Niponia

Ahora les mostramos otras preparaciones de sushi y de comida japonesa propias de la primavera. Como ya lo habíamos mencionado, la cocina japonesa se adapta a las estaciones del año. Los mares de Japón proporcionan una rica variedad de pescado y marisco para [...]

27 Octubre 2010 | Publicado en Cultura, General, Noticias, gastronomía | Comenta » |

Sushi de temporada (Invierno)

Fotos: Ito Chiharu Colaboración: Kizushi – Revista Niponia

Ahora les mostramos las diferentes preparaciones de sushi y de comida japonesa propias del invierno. Como ya lo habíamos mencionado, la cocina japonesa se adapta a las estaciones del año. Los mares de Japón proporcionan una rica variedad de pescado y marisco para las diferentes preparaciones [...]

1 Septiembre 2010 | Publicado en Cultura, General, Recetas, gastronomía | Comenta » |

Sushi de temporada (Otoño)

La cocina japonesa se adapta a las estaciones del año. Los mares de Japón proporcionan una rica variedad de pescado y marisco para las diferentes preparaciones de comida japonesa y sushi en cada estación. Según cambian las estaciones, también va cambiando el sushi y otras recetas de comida japonesa. Los Sushi Bars y [...]

11 Mayo 2010 | Publicado en Cultura, Recetas, gastronomía | Comenta » |

El sushi, un plato que gusta a casi todos!

Dé forma con sus manos a puñados de arroz sazonado con vinagre, cúbralos con lonchas de pescado fresco, y tendrá una comida japonesa instantánea… un delicioso sushi. ¿Es de verdad tan sencillo? En realidad NO, su sabor alberga unos cuantos secretos. Cuando los descubra, habrá entrado en el complejo mundo del sushi.
Escrito [...]

25 Abril 2010 | Publicado en Cultura, General, gastronomía | 1 Comentario » |

Productos locales de un mercado de Okinawa

El mercado público de Makishi, situado en parte central de Naha, la capital de la prefectura de Okinawa, ofrece gran abundancia de productos tanto agrícolas como de mar. Es un lugar muy concurrido y da una buena idea de la rica variedad de la gastronomía japonesa local.
En la segunda planta del mercado [...]

13 Abril 2010 | Publicado en Cultura, Noticias, gastronomía | 2 Comentarios » |

¡Mmm, sushi con Palta!

La palta –muy usada en occidente en la preparación de recetas de comida japonesa y sushi– es un fruto tropical leñoso que pertenece a la familia de las Lauráceas, donde también están incluidos el laurel, alcanfores y canela.
Encontramos variadas clases de palta en el país, alguna de ellas son la Fuerte, Punta, Hass, esta última [...]

1 Abril 2010 | Publicado en Cultura, gastronomía | 4 Comentarios » |

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