Izakaya, Copas y Sushi

23 de Noviembre, 2011 | Publicado en Cultura, gastronomía | Comenta » |

Escrito por Otani Hiromi, Foto de Iida Yasukuni

Relájese en una taberna japonesa con sake y sushi de temporada!

Una izakaya es un buen sitio donde ir después del trabajo con los compañeros para tomar una copa y comer sushi.

La izakaya es un establecimiento muy sencillo (similar a una taberna). Si tiene un diseño tradicional —lamentablemente ahora hay menos que antes—, casi seguro una media cortina de cordón noren colgará a la entrada, y una linterna roja de papel junto a la puerta será la “señal” luminosa para atraer a la clientela. Por eso, incluso las izakaya que no tienen estos elementos decorativos se llaman también nawa noren (“media cortina de cordón”) y aka chochin (“linterna roja”).

Antiguamente los almacenes de sake solían permitir que sus clientes probaran las distintas clases que tenían, y lo vendían a granel. A finales del siglo XVI empezaron a servir el sake con algo de comer, algún sushi o sashimi, y ese fue el origen de las izakaya. A inicios del XIX las había de muchos tipos. En la capital política del país, Edo (actual Tokio), había muchos más hombres que mujeres, así que todos aquellos solteros debieron de apreciar mucho esas tabernas que servían sake barato y buena comida japonesa.